Mandioca, aipim ou macaxeira. Ela tem nomes diferentes em cada região do país, mas é adorada em todos os lugares. O pão de mandioca é apenas uma entre tantas receitas para se fazer com esse alimento versátil, gostoso e saudável. Aprenda e faça pão fresquinho para o café da manhã na sua casa.

RECEITAS DE PÃO DE MANDIOCA
Veja como fazer um pão de forma tradicional bem fofinho, um pão doce delicioso e um pão de queijo com mandioca que é de lamber os beiços.

1. PÃO MACIO
Essa receita do Manga com Pimenta é de um pão de mandioca bem tradicional, estilo pão caseiro mesmo, que fica muito fofo.

INGREDIENTES

• Mandioca cozida e espremida: 500 gramas;
• Manteiga derretida: ½ xícara;
• Trigo: aprox. 1 quilo;
• Ovos batidos: 3 unidades;
• Sal: 1 colher (café);
• Açúcar: 4 colheres (sobremesa);
• Fermento fresco para pão: 2 tabletes;
• Leite morno: 1 xícara;
• Gema batida: para pincelar.

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe os pedaços de mandioca em uma panela com água e sal;
2. Quando ficarem cozidos, passe pelo espremedor, junte a manteiga, misture bem e deixe esfriar;
3. Em uma tigela coloque o açúcar, um punhado de farinha de trigo, fermento, leite morno e misture, fazendo uma papa que não pode ficar nem muito sólida nem líquida;
4. Deixe descansando por 5 minutos, ela começará a soltar gases, ficando cheia de furinhos;
5. Acrescente a mandioca amassada no fermento, os ovos, o sal e a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme e homogênea – sem grudar nas mãos;
6. Caso seja necessário, coloque mais leite morno na massa, até chegar na textura desejada;
7. Sove a massa durante 10 a 15 minutos em uma superfície enfarinhada e, logo após, deixe descansando em uma tigela untada com azeite e coberta com um pano de prato por uma hora ou até dobrar de tamanho;
8. Sove a massa por mais 10 minutos e transfira para uma forma de pão untada com manteiga e polvilhe com farinha de trigo;
9. Deixe descansando novamente até dobrar de volume, pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido temperatura média por 40 minutos ou até que esteja dourado por fora.

2. COM LEITE CONDENSADO
Agora, também uma receitinha de pão doce para colocar bastante variedade na mesa. Essa versão é do Receitas Nestlé.

INGREDIENTES

• Leite condensado: 1 caixinha;
• Manteiga: 2 colheres (sopa);
• Ovo: 3 unidades;
• Fermento biológico: 2 tabletes (30 g);
• Açúcar: 1 colher (sopa);
• Sal: ½ colher (chá);
• Mandioca crua e ralada fina: 500 gramas;
• Trigo: 6 xícaras (chá).

MODO DE PREPARO

1. Bata em creme o leite condensado com a manteiga e os ovos;
2. Amasse o fermento com o açúcar, até que ele se dissolva, transformando-se num líquido;
3. Acrescente à mistura de leite condensado e ovos o fermento dissolvido no açúcar, o sal e a mandioca;
4. Retire da batedeira e acrescente a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos;
5. Faça dois pães grandes ou pãezinhos, coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer (aproximadamente 1 hora em dias quentes);
6. Pincele os pães com gema, e asse-os em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos.

3. PÃO DE QUEIJO E MANDIOCA
Essa versão de pão de queijo especial com mandioca não poderia faltar, a receita é da Bru Calderon.

INGREDIENTES

• Mandioca cozida e amassada: 2 xícaras;
• Ovo: 2 unidades;
• Óleo: 2 colheres (sopa);
• Parmesão ralado: 2 xícaras;
• Polvilho doce: 2 xícaras;
• Leite: 3 colheres (sopa);
• Sal: a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Não tem nada mais simples que esse pão, é só misturar todos os ingredientes com exceção do leite. Misture tudo até formar uma massa homogênea;
2. Acrescente o leite aos poucos pra não ficar muito aguado e misture. Se a massa estiver ainda muito úmida e não estiver no ponto de conseguir pegar com a mão sem que grude, coloque um pouco mais de polvilho e misture. Pode colocar polvilho até chegar no ponto em que desgruda da mão;
3. Aí é só fazer bolinhas do tamanho que desejar seu pãozinho, colocar em uma forma untada, jogar um pouco de queijo parmesão por cima para dar um douradinho extra e levar pro forno a 200ºC até ficarem prontos.

Fonte: www.dicasonline.com
Texto: Priscilla Riscarolli
Foto: Pxhere